גורמה כשר

אני מאמין

שנות עבודתי הרבות בבתי מלון ובמרכזי כנסים שתפריטיהם כשרים, תרמו להתמחותי בבישול הכשר. אוכל כשר תמיד יהיה עבורי גם הבית שבו גדלתי.

אוכל כשר עילי הוא אתגר לשף שרגיל לבשל ללא כל מגבלות, אך אני איני רואה בכך כל קושי.
חומרי גלם משובחים, טכניקות בישול המתאימות לאופי חומרי הגלם , ובעיקר הבנה נכונה של התהליכים בבישול הכשר, הן אבני היסוד שלי לבישול עילי, כשר ועכשווי.

להכרה זו אין אני מגיע עם ניסיון בבישול כשר בלבד. אני מביא עמי גם את נסיוני העשיר בבישול ובניהול מסעדות שאינן כשרות.
סגנון הבישול שלי אינו נצרך להתאמה מלאכותית ולהכפפה לחוקי הכשרות, היות והוא כשר בבסיס מהותו.

הבישול שלי מושתת על היסודות הים תיכוניים ומשלב קריצות (ואף יותר) למטבחי המזרח הרחוק, שני אלו מהווים לדעתי את השילוב המתאים ביותר לבישול כשר עכשווי.